Conférence : "la cuisine et la chimie" Changements physiques et chimiques dans la cuisine : de la préhistoire vers la gastronomie moléculaire.

Name: Conférence : "la cuisine et la chimie" Changements physiques et chimiques dans la cuisine : de la préhistoire vers la gastronomie moléculaire.
Start: 2026-10-08T00:00:00.000
End: 2026-10-08T23:59:59.999999
Location: Olivet

Publié par driss@vivop

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Description

La cuisine, c'est de la science que l'on mange ! Depuis que l'humain maîtrise le feu, la cuisine est, sans qu'on le sache, notre premier laboratoire de chimie.

Entre les changements physiques et chimiques, la différence est la suivante : la physique change la forme ou l'état de l'aliment, tandis que la chimie change sa nature profonde.
Le broyage des grains, la fonte du chocolat ou la création d'une émulsion (comme la mayonnaise) en sont de parfaits exemples. À l'inverse, les changements chimiques créent de nouvelles saveurs et molécules : faire cuire un steak, caraméliser du sucre ou faire lever du pain, c’est de la chimie.
Aujourd’hui, la cuisine moléculaire mélange ces deux sciences pour s'amuser avec les textures, comme créer des billes de sirop qui éclatent en bouche, les écumes et les mousses. Ainsi, la cuisine est passée d'un art empirique (basé sur l'expérience et l'habitude) à une science précise. On parle aussi de « cuisine note à note » (créer des plats directement à partir de composés purs) ou encore de la viande artificielle.
Quelle sera la prochaine étape de notre évolution culinaire ?

_Animé par Dr. Varvara GRIBOVA > Maître de conférences | Associate Professor Université d'Orléans, UFR Sciences et Techniques Référente communication - département de Biologie-Biochimie Inserm U1364 "Thérapies innovantes & Nanomédecine" (InTheRNA)_

Horaires de l'événement

Le 08/10 : 18:30-19:30

Lieu de l'événement

Maison des Jeunes et de la Culture d'Olivet (MJC) 127 rue Marcel Belot, Olivet

Olivet

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Contact(s) & Réservations

Lieu : Maison des Jeunes et de la Culture d'Olivet (MJC)
127 rue Marcel Belot, Olivet
Réservation : https://www.mjcmoulin-olivet.org/
Réservation tél : 02 38 63 66 60
Tarifs : Gratuit

Crédit(s)

source : Maison des Jeunes et de la Culture (MJC) d'Olivet
date dernière maj : 26-06-2026

Visitez le site de

Maison des Jeunes et de la Culture (MJC) d'Olivet

https://www.mjcmoulin-olivet.org/

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Aperçu de la description

ARS Centre Val de Loire L'ARS Centre-Val de Loire lance un recensement des besoins en financement pour accompagner et favoriser l'amélioration de la qualité de vie et des conditions de travail, et lutter contre la sinistralité dans les établissements et services médico-sociaux (EHPAD et ESMS Personnes en situation de handicap). Le cahier des charges est disponible en téléchargement ci-dessous. Le délai pour déposer les dossiers court jusqu'au 1er septembre 2026. Les dossiers de réponse devront être conformes aux dispositions prévues dans le cahier des charges. Le dépôt des projets se fait uniquement par voie dématérialisée, sur la plateforme "Démarches numériques Document à télécharger

Recensement des besoins en financements sur la thématique Qualité de Vie et Conditions de Travail / Lutte contre la Sinistralité 2026

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Nous vous proposons de nous retrouver au Parc Berthe Morisot en partageant un cours de Yoga gratuit, ouvert à tous, et sans inscription préalable. Amenez votre tapis de sol. Le quartier Madeleine d’Orléans abrite un parc plein de charme. Une large pelouse y est entre autres destinée aux pratiques telles que le yoga. Cours de Yoga d’été au parc Berthe Morisot : Les mardis 30 juin et 7 juillet 2026 de 18h15 à 19h30. Les mardis 1 et 8 septembre 2026 de 18h15 à 19h30. Nous vous proposons de nous retrouver au Parc Berthe Morisot en partageant un cours de Yoga gratuit, ouvert à tous, et sans inscription préalable. Seule contrainte, chacun doit amener son propre tapis de sol. Les entrées du Parc sont nombreuses, rue du Baron ou Faubourg Madeleine face à l’arrêt de tram B Beaumont, ou à coté de l’Ehpad. La pratique se fera à côté du théâtre de verdure. https://www.yoga-creativite.fr/

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Les clochers racontent leur histoire Elles ont vu passer les siècles, comme elles ont vu passer les gens. À votre tour d’aller les voir ! Déambulez et retracez l’histoire de ces clochers qui font la silhouette de notre ville.

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Apéro quiz tous les mardis Tous les mardis à 20h Un poil de culture générale, un verre à la main, et l'envie de briller — c'est tout ce qu'il faut. Cuisine, sport, histoire, musique, pop culture, géographie : des questions pour tous, des pièges pour les meilleurs. Le Ponton devient arène. À vous de jouer ! GRATUIT - Lots à gagner

Orléans

Ajouté le 20 juin

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