Événement organisé dans le cadre des Épicuriales mâconnaises.
1 soirée inédite, 1 lieu WHAOU, de grandes tablées, des chefs et artisans de bouche du Sud Bourgogne rassemblés autour d’un menu unique élaboré en association avec une sélection de vins du Mâconnais et du Beaujolais, ne manquez pas ce grand rendez-vous, lieu d’expression de remarquables talents bourguignons.
Réservation obligatoire et nombre de places limité.
MENU
4 amuse-bouches par L'Auberge des Gourmets (BIB Gourmand), Relais d'Ozenay, la Patte d'Oie, Agapes à table, accordé avec le "Saincharny n°56" de la Cave de Lugny ou le Mâcon-Villages "les Poncemeunies 2024" du Domaine des Chenevières.
-Pâté en croûte forestier et foie gras, mayonnaise fumée et pickels de légumes par Guillaume LAUBLANC, Auberge des Gourmets, au Villars
-Royal de chou-fleur et mousseline de truite du Jura par Florian GIRAUD, le Relais d'Ozenay, à Ozenay
-Mousse d'artichaud, gel de café, crumble au lard fumé par Estelle SARRAZIN, la Patte d'Oie, à Davayé
-Oignon doux des jardins d'Augustin, moule, safran de l'or rouge de krokos et cazette de Morvan par Kevin JULIEN, Agapes à Table, à Chevagny-les-Chevrières
Entrée par L’Ô des Vignes (1 Étoile Michelin) accordée avec un Viré-Clessé "Quintaine La Chapelle Saint-Trivier 2024" du Domaine Montbarbon
Fine tarte de courge et poulpe, coulis acidulé
Poisson par La Dama accordé avec un Pouilly-Fuissé 1er cru "Lise-Marie" du Domaine Nadine Ferrand
Omble chevalier, bouillon d'arête au citron noir, chou-fleur fumé
Pause digestive par Le Moulin du Gastronome
Granité d'écrevisses de Saône et verveine de la Maison Jacoulot
Viande par Cassis accompagné par un Moulin-à-Vent "Cœur de Granit 2023" de la Cave du Château de Chénas
Volaille de Bresse de chez Cyril Degluere, légume racine, foie gras du Poitou, sauce suprême
Fromage par La Huchette (1 Étoile Michelin) avec un fromage de chèvre de la fromagerie Chevenet accompagné par un "Mâcon-Mancey rouge 2024" du Domaine Debreuille ou un "Mâcon La Roche Vineuse Les Ronzettes Blanc" du Château de la Greffière
Dessert par Éclat de Chocolat avec un Bourgogne Rouge du Domaine des Terres Rouges
Le menuet, croustillant amandes, crème brûlée vanille, confit de framboise, biscuit chocolat, mousse chocolat (origine Brésil 70%)
Café par la Brûlerie Mâconnaise avec des petits fours par la Maison de l'Idéal
Pain par la Boulangerie de Leynes
Sélection des vins par Fabrice Sommier, Meilleur Ouvrier de France en Sommelerie
