Marche de Varennes-sous-Dun

A chacun son Brionnais. Une exposition de 32 portraits et témoignages d'habitants pour illustrer l'identité du territoire.

Des personnages drôles et décalés, un humour dévastateur et un charme qui fait fondre le public. Delphine Delepaut c'est une écriture fine et intelligente qui fait mouche à chaque coup, des personnages drôles et décalés, un humour dévastateur et un charme qui fait fondre le public. Ce spectacle est un best of des meilleurs personnages issue de ses 3 derniers spectacles: Suivez-Moi, 78 Tours, Motamorphoses 2.

Bienvenue dans l'univers fascinant de KURA pour une escapade au pays du soleil levant… Située aux portes de la Bourgogne, KURA est un haut lieu de fermentation : outre la bière, le saké, la sauce soja, on y trouve une large gamme de misos. Ce condiment traditionnel japonais se présente sous forme de pâte, fermenté, riche en probiotiques et acides aminés, il stimule le système digestif et immunitaire et donne du goût … à tout ce qu'il touche ! Tout d'abord, nous prendrons le temps de vous présenter KURA et les différents produits travaillés sur place. Puis, place au miso ! Tous les misos de la gammes sont produits à partir de matières premières françaises. D'ailleurs, vous constaterez avec le guide qu’« il y a autant de misos que de fromages en France ». Une petite dégustation vous permettra sans doute de vérifier ces propos. Lors de cet atelier, vous apprendrez à réaliser votre propre miso à partir des ingrédients de base : le kôji, c'est-à-dire du riz fermenté pendant 48h (au préalable), une légumineuse bio (soja, pois chiche ou autres selon disponibilités) et du sel brut du Guérande. Vous quitterez la brasserie avec les principes de base pour fermenter du miso, des idées d'utilisation, et un seau de 2kg à faire patienter chez vous ! Vous pouvez également venir avec votre propre contenant (bocal de 3L minimum). Il vous faudra le laisser fermenter tranquillement à température ambiante pendant minimum 4-5 mois avant utilisation. Une fois fermenté, le miso se conserve plusieurs années. Idéal pour cuisiner, agrémenter vos sauces ou faire vos soupes, on vous donnera tous les conseils pour entretenir votre miso et également de belles recettes à refaire chez vous. Au terme de l'atelier, une petite dégustation des condiments réalisés sur place vous donnera peut-être des idées pour vos confections à venir. Vous aurez ensuite accès à la petite boutique de la brasserie!

Découvrir ou redécouvrir l'histoire d'un terroir oublié avec une présentation historique par Daniel MARGOTTAT "LE" spécialiste du terroir Brionnais, suivi d'une dégustation avec le Domaine de la Roche des Bancs et Terre happy en autre. Cette matinée se conclura par un déjeuner qui permettra de prolonger le temps de partage avec les vignerons.