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Conférence "Saveurs et cerveau : le goût est dans la tête autant que dans l’assiette !" par Gabriel Lepousez L’Université populaire d’Arcueil organise des conférences débats portant sur des sujets de société. Entrée libre, sans réservation dans la limite des places disponibles. Mardi 6 octobre à 20h - "Saveurs et cerveau : le goût est dans la tête autant que dans l’assiette !" Déguster un mets, déguster un vin. Derrière cet acte a priori simple et agréable se cache une expérience multisensorielle unique – odeur, couleur, saveur, arôme, texture, température, irritation – mais aussi un travail d’intégration, de mémoire, d’émotion, de jugement et de verbalisation pour exprimer nos ressentis. La dégustation est un processus sensoriel et cognitif complexe, le goût d’un aliment est autant dans l’assiette que dans notre tête. À la lumière des dernières découvertes en neurosciences, plongeons dans notre cerveau, au cœur de nos systèmes sensoriels. Conférence présentée par Gabriel Lepousez, docteur en neuroscience et chargé de recherche dans l’unité Perception et Action du CNRS 3571 « Gènes, Synapses et Cognition » à l’Institut Pasteur. Publications : \-LEPOUSEZ G. et al., « Long-range GABAergic projections contribute to cortical feedback control of sensory processing », Nature Communications, 2022. \-LEPOUSEZ G. et al., « Bacterial sensing via neuronal Nod2 regulates appetite and body temperature », Science, 2022. Conférence programmée à l’occasion de la Fête de la science.
