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ConfĂ©rence "Saveurs et cerveau : le goĂ»t est dans la tĂȘte autant que dans lâassiette !" par Gabriel Lepousez LâUniversitĂ© populaire dâArcueil organise des confĂ©rences dĂ©bats portant sur des sujets de sociĂ©tĂ©. EntrĂ©e libre, sans rĂ©servation dans la limite des places disponibles. Mardi 6 octobre Ă 20h - "Saveurs et cerveau : le goĂ»t est dans la tĂȘte autant que dans lâassiette !" DĂ©guster un mets, dĂ©guster un vin. DerriĂšre cet acte a priori simple et agrĂ©able se cache une expĂ©rience multisensorielle unique â odeur, couleur, saveur, arĂŽme, texture, tempĂ©rature, irritation â mais aussi un travail dâintĂ©gration, de mĂ©moire, dâĂ©motion, de jugement et de verbalisation pour exprimer nos ressentis. La dĂ©gustation est un processus sensoriel et cognitif complexe, le goĂ»t dâun aliment est autant dans lâassiette que dans notre tĂȘte. Ă la lumiĂšre des derniĂšres dĂ©couvertes en neurosciences, plongeons dans notre cerveau, au cĆur de nos systĂšmes sensoriels. ConfĂ©rence prĂ©sentĂ©e par Gabriel Lepousez, docteur en neuroscience et chargĂ© de recherche dans lâunitĂ© Perception et Action du CNRS 3571 « GĂšnes, Synapses et Cognition » Ă lâInstitut Pasteur. Publications : \-LEPOUSEZ G. et al., « Long-range GABAergic projections contribute to cortical feedback control of sensory processing », Nature Communications, 2022. \-LEPOUSEZ G. et al., « Bacterial sensing via neuronal Nod2 regulates appetite and body temperature », Science, 2022. ConfĂ©rence programmĂ©e Ă lâoccasion de la FĂȘte de la science.






