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Atelier : Réalisez votre miso !
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21 mars 2026

Atelier : Réalisez votre miso !

Publié par driss@vivop

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Description

Bienvenue dans l'univers fascinant de KURA pour une escapade au pays du soleil levant...

Située aux portes de la Bourgogne, KURA est un haut lieu de fermentation : outre la bière, le saké, la sauce soja, on y trouve une large gamme de misos. Ce condiment traditionnel japonais se présente sous forme de pâte, fermentée, riche en probiotiques et acides aminés, il stimule le système digestif et immunitaire et donne du goût … à tout ce qu'il touche !

Tout d'abord, nous prendrons le temps de vous présenter KURA et les différents produits travaillés sur place.

Puis, place au miso ! Tous les misos de la gammes sont produits à partir de matières premières françaises.

D'ailleurs, vous constaterez avec le guide qu’« il y a autant de misos que de fromages en France ».

Une petite dégustation vous permettra sans doute de vérifier ces propos.

Lors de cet atelier, vous apprendrez à réaliser votre propre miso à partir des ingrédients de base : le kôji, c'est-à-dire du riz fermenté pendant 48h (au préalable), une légumineuse bio (soja, pois chiche ou autres selon disponibilités) et du sel brut du Guérande.

Vous quitterez la brasserie avec les principes de base pour fermenter du miso, des idées d'utilisation, et un seau de 2kg à faire patienter chez vous ! Vous pouvez également venir avec votre propre contenant (bocal de 3L minimum).

Il vous faudra le laisser fermenter tranquillement à température ambiante pendant minimum 4-5 mois avant utilisation. Une fois fermenté, le miso se conserve plusieurs années.

Idéal pour cuisiner, agrémenter vos sauces ou faire vos soupes, on vous donnera tous les conseils pour entretenir votre miso et également de belles recettes à refaire chez vous.

Au terme de l'atelier, une petite dégustation des condiments réalisés sur place vous donnera peut-être des idées pour vos confections à venir.

Vous aurez ensuite accès à la petite boutique de la brasserie, seul lieu où sont présentés l’ensemble des produits KURA.

Horaires de l'événement

Le 21/03 : 10:00-12:00

Contact(s) & Réservations

LA CLAYETTE - CHAUFFAILLES │ OT Sud Brionnais
03 85 28 16 35
officedetourisme@bsb71.fr
http://www.tourisme-sudbrionnais.fr

Crédit(s)

source : la clayette - chauffailles │ ot sud brionnais
date dernière maj : 18-02-2026
credit photo : 1. Kura, 2. Kura

Visitez le site de

LA CLAYETTE - CHAUFFAILLES │ OT Sud Brionnais
http://www.tourisme-sudbrionnais.fr

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Aperçu de la description

Vous ne connaissez pas encore la balade audio des contes et légendes à Dun ? L'office de Tourisme vous propose de la découvrir ce jeudi 20 août à 9h. Au fil de cette promenade, vous découvrirez six légendes fascinantes qui ont façonné l’imaginaire local. Chaque arrêt vous plongera dans un univers où le réel et le fantastique se rencontrent, évoquant des personnages mythiques, des événements mystérieux et des traditions séculaires. Que vous soyez amateur de contes anciens ou simple curieux, cette balade vous permettra de redécouvrir la montagne de Dun sous un nouveau jour. Chaussures de marche ou baskets indispensables ainsi qu'une gourde. Réservation conseillée. Au sommet de Dun, au retour, à partir de 11h, le réseau des bibliothèques Brionnais Sud Bourgogne se balade pour vous proposer des séances conviviales autour des jeux de société ! Jouez, cherchez, lancez, gagnez, devinez, tentez, risquez. Ouvert à tous sans réservation.

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