Aperçu de la description
Une journée pour regarder notre alimentation autrement ! Entre innovation culinaire, secrets botaniques et nouveaux modèles alimentaires, trois spécialistes croisent leurs regards pour explorer les liens entre goût, biodiversité, santé et société. Intervenants : Bertrand Michat (créateur de boissons), Mathias Pires (botaniste à l'INRAE), et Nathalie Malet-Torres (coordinatrice de l'association La Passerelle des vallées). Ces trois intervenants passionnés animeront la journée : - Tout d'abord, une communication sur de nouvelles recettes pour découvrir de nouvelles boissons naturelles et végétales sans alcool, dignes des plus grandes tables gastronomiques. Comment construire des assemblages complexes à partir d'éléments multiples de différents cépages et de différentes provenances ? - Puis, à partir de ce que nous aurons dans notre assiette, et de manière très concrète, un botaniste questionnera les points communs entre une pomme et une amande, se demandera la parenté entre les patates douces et les pommes de terre, s'interrogera sur la nature de fruit ou pas de la tomate... - Enfin, sera engagée une réflexion commune sur la Sécurité Sociale de l'alimentation qui vise à repenser notre système alimentaire. Trois axes seront mis en avant : soutenir la production locale, assurer le respect du droit à l’alimentation, et garantir une démocratie alimentaire.
