Chantier de restauration des Pêcheries de Talmont

La restauration collective de demain : comment produire, collaborer et servir autrement ? Nous accueillerons cette année Frédéric JAUNAULT, chef de cuisine de renom, meilleur ouvrier de France (catégorie « primeurs »), formateur et conseiller culinaire. Une invitation à partager sa vision de la restauration collective de demain, la place du végétal et de la cuisine du monde au service du goût et de la créativité au rythme des saisons. Cette année encore, vous retrouverez des ateliers pratiques et retours d’expériences pour : * Faciliter l’autonomie des convives via de nouveaux selfs « participatifs », * Tisser des liens durables avec les producteurs, * Communiquer efficacement avec vos élus, familles, écoles, * Mutualiser vos achats ? vos pratiques ? vos moyens ? à l’échelle de plusieurs établissements sur vos territoires, * Partager vos problématiques dans la cuisine des légumes et trouver des solutions avec Frédéric JAUNAULT. Pour ceux qui le souhaitent, l’après-midi se poursuivra sur une porte ouverte sur la ferme du Brandais à Talmont-Saint-Hilaire. Notez dès à présent la date et n’hésitez pas à relayer à vos élus, chefs de cuisine et leurs équipes, gestionnaires, producteurs… Une invitation plus détaillée vous parviendra début septembre avec formulaire d’inscription. ► En savoir plus sur le Réseau Local Vendée Une formation sur les marchés d’achat de denrées alimentaires est proposée par le CNFPT les 12 et 13 octobre 2026 à La Roche-sur- Yon. ► En savoir plus

j'y raconterai mon spectacle "AU CAFÉ DES GENS DE MER" Grâce à Jean Bernard Morineau, soutenu par le service du Patrimoine de la ville de St Gilles Croix de Vie et l’appui de la Maison des Écrivains de la Mer, j’ai sollicité des anciens marins-pêcheurs, des femmes de pêcheur, des filles, des fils, véritables mémoires vivantes de notre pays. Des personnes qui ont fait notre territoire et qui avaient des récits de pêche précieux à partager pour les générations futures. Je voulais collecter de vraies histoires, retrouver une belle matière orale avec le bonheur de partager la mémoire populaire. J’en ai trouvé des gentilles, des cruelles, des drôles, des tristes, des qui parlent d’amour… Ces histoires-là, il a fallu les réécrire afin d’en faire des récits oraux et les plier aux exigences de la dramaturgie mais ce sont elles qui constituent la chair du spectacle « AU CAFÉ DES GENS DE MER » accompagné par le guitariste Éric Menard pour la musique et les chants.

Histoires dansées C’est l’histoire d’un bébé qui tombe amoureux d’un frêne, d’un homme qui se souvient du marronnier, compagnon de ses jeux d’enfant ... C’est l’histoire d’une femme, d’un sapin, d’un chêne perché au coeur de la forêt et d’un cèdre, arbre-monde... 5 histoires pour raconter notre relation aux arbres, pour décrire l’amitié qui peut naitre entre deux êtres aussi différents que l’humain, pressé et l’arbre immobile... 5 images en spirale, en feuille qui tombe, en écureuil qui fait des galipettes. 5 clichés, comme des moments de vie partagés, sensibles, poétiques et drôles qui mêlent avec bonheur la danse et le conte, la parole et le geste.