Les Tablées de Vic

Programme LesTablées de Vic 2026

Jeudi 25 Juin : Menu Gastronomique (62 €)
Une expérience raffinée mettant à l'honneur des produits d'exception travaillés avec créativité.
Vins & Cocktails avec la participation du « Château Montus et Bouscassé » ainsi que le caviste « Keskonboit »
Mise en bouche : Gautier Alvarez (Maynats) propose une Poule au pot revisitée avec Haddock et Dashi.
Entrée : Stéphane Lapeyre (Ors) présente une Fleur de courgette accompagnée de Greuil, Feta, Champignon et Verveine.
Plat : Gautier Alvarez (Maynats) cuisine un Merlu de ligne marié à l'andouille de porc noir et tomates fumées.
Fromage : Stéphane Lapeyre (Ors) offre une alliance de Regalis, Fraise et Aspérule odorante.
Dessert : Jonathan Vallenari (Monsieur Léo) clôture le repas sur des notes de Maïs, Pêche et Thym.
Vins associés au repas
L'entrée : Bouscassé Jardins Philosophiques 2019
Le poisson : Montus blanc sec 2020
La viande : Montus rouge 2021
Le fromage : Bouscassé Brumaire 2014

Vendredi 26 Juin : Fête des Papilles & Odyssée des Saveurs (36 €)

Un voyage culinaire entre terre et mer, célébrant le terroir avec modernité.
Entrées : Truite des Pyrénées en gravlax et sablé Ossau-Iraty par Paul Rami (La Tablée du Cinq).
Infusion florale de rivière et mique lotoise farcie par Bastien Soumoulou (Cuq en terrasse).
Plats au choix :
Échine de cochon confite et légumes marinés par Bastien Soumoulou (La réserve).
Esturgeon de Neuvic confit à l'huile de sapin par Thomas Pasquereau (Passage secret).
Agneau du Gers avec riz vinaigré et jeunes légumes par Julien Razemon (Maison Despoués).
Poitrine de veau confite aux épices douces et menthe par Quentin Pellestor Veyrier (Maison Pellestor Veyrier).
Fromage : Pavés au poivre de Timut et affinés de 3 mois avec confit d'oignon par François Bourgon (Xavier Fromagerie).
Dessert : Pavlova à la fraise fumée et ganache vanillée par Maitena Erguy (Mokofin).

Les petits chefs : Vendredi et samedi vos enfants prépareront eux-mêmes, dans le cadre d’un atelier, leur menu. Ils apprendront à faire leur tacos avec des professionnels, et repartiront avec des goodies. En partenariat avec O’Tacos Tarbes. Tarif : 15 euros

Samedi 27 Juin : Symphonie des Goûts & Festin des Tablées (36 €)

Une journée dédiée à la gourmandise et au partage autour de recettes généreuses.
Entrées :
Œuf et mayonnaise au chorizo de porc noir de Bigorre par Remi Lagarrue (Les Tables Gourmandes).
Focaccia grillée et tartare de thon à la violette par Maxime Canal (Le Cenacle).
Plats au choix :
Canard confit et lentilles vertes en trois textures par Louis Festa (Les Singuliers).
Tarte de graines, langue de bœuf grillée au BBQ et oignons fumés par Noémie Cadré (Caravane Palace).
Merlu de ligne en croûte de poutargue et linguine par Clément Lessoud (Hortus).
Pintade confite au genièvre et salsa verde à la verveine par Maxime Laplace (Paute).
Fromage : Sorbet Poire-Praliné, noix, Roquefort en siphon et désydraté
Dessert : Douceur aérienne au citron (jaune et vert) et streusel croustillant par Marie Dugleux (Mirabelle Patisserie).
Les petits chefs : Vendredi et samedi vos enfants prépareront eux-mêmes, dans le cadre d’un atelier, leur menu. Ils apprendront à faire leur tacos avec des professionnels, et repartiront avec des goodies. En partenariat avec O’Tacos Tarbes. Tarif : 15 euros

Dimanche 28 Juin 2026 - Pique-Nique de Producteurs - Dès 12h (22.00€)

Vive le soleil avec ce nouveau format ! 300 personnes sont attendues au Parc Naturel Urbain de Vic en Bigorre.
Pour 22 €, il sera possible de déguster huit portions différentes, proposées par huit producteurs. Au menu : des saveurs sucrées, salées, des portions, chaudes et froides, de quoi ravir petits et grands.