Les jeudis de Saint Sauveur : conférence, restauration, concert de chants basques

Au fil de l'eau, découvrons les richesses naturelles et culturelles du plateau d'Irati. Espace intermédiaire entre les provinces de Basse-Navarre, de Soule, de Salazar et d'Aezkoa, le plateau est un lieu riche d'une longue histoire. Lieu de frontière et lieu d'échanges, les hommes y vivent depuis des millénaires, y élèvent leur troupeau et façonnent l'environnement montagnard. Prévoir chaussures de marche, vêtements adaptés à la météo, bouteilles d'eau. Tout public. Sur réservation.

Accompagné par Téja ou Léa, profitez d'un cadre paisible et enchanteur à Iraty, en Soule, pour vous reconnecter à votre corps. Rendez-vous à l'espace d'accueil des chalets d'Iraty. À partir de 8 ans. Sur inscription.

Visite des séchoirs et dégustation. La famille Mayté vous invite à partager les secrets de fabrication de ces fameux jambons du Pays Basque. Découvrez une fabrication ancestrale, garantie d'une texture moelleuse et d'une saveur exquise ! Sur réservation. Visite assurée à partir de 8 personnes. Visites du lundi au vendredi mêmes créneaux horaires (sauf lundi : visites à 15h et 16h30 et pas de visite les fériés). )

Tous les vendredis matins de 10h30 à 12h, partagez un moment de vie avec l'une des trois bergères qui se trouvent sur le plateau d'Irati Cize, et qui utilisent les pâturages de la zone avec leurs troupeaux. Elles vous montreront la traite (à la saison), l'affinage des fromages, les soins réalisés aux brebis ou l'utilisation de l'herbe par les ovins. Dégustation de fromage. Réservation obligatoire. 20 personnes maximum.