Résidence culinaire mexicaine avec Susana - Frida en Beaujolais

LE FAITOUT ACCUEILLE LA RÉSIDENCE CULINAIRE MEXICAINE DE SUSANA !
Le Faitout, tiers-lieu dédié à l’alimentation durable
et à la convivialité, est heureux d’annoncer l’arrivée
de sa nouvelle résidence culinaire : Frida en
Beaujolais, menée par la cheffe mexicaine Susana
Daza. Du 26 mars au 12 septembre 2025, le
restaurant du Faitout se transforme en un espace
de découvertes gustatives et culturelles autour des
saveurs du Mexique, revisitées dans une version
végétarienne, locale et engagée.
Originaire de Puebla, Susana Daza s’installe en
France à 19 ans et se forme au management hôtelier
à l’Institut Vatel de Lyon avant d’explorer des
cuisines variées, de Mexico aux Alpes françaises et
dans le Beaujolais. Sa cuisine puise dans les
traditions familiales mexicaines, privilégiant les plats
mijotés, les recettes transmises de génération en
génération, tout en adoptant une approche durable
et accessible.
Avec Frida en Beaujolais, Susana propose un menu
qui célèbre la générosité et le partage :
Entrées : tortillas de papas aux légumes de
saison, sauces piquantes ou douces ; tostadas
aux haricots rouges, chou, carottes râpées et
fromage frais.
Plats : pozole de pleurottes accompagné d’une
tostada, cazuela de riz, haricots et courges.
Desserts : flan à la goyave et tres leches
revisité.
Chaque plat est préparé avec des ingrédients frais,
locaux et de saison, dans l’esprit du Faitout : une
cuisine gourmande, responsable et accessible,
pensée pour tous les budgets.