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Réalisez votre miso !
événementVarennes-sous-Dun
3 octobre 2026

Réalisez votre miso !

Publié par driss@vivop

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Description

Bienvenue dans l'univers fascinant de KURA pour une escapade au pays du soleil levant…


Située aux portes de la Bourgogne, KURA est un haut lieu de fermentation : outre la bière, le saké, la sauce soja, on y trouve une large gamme de misos. Ce condiment traditionnel japonais se présente sous forme de pâte, fermenté, riche en probiotiques et acides aminés, il stimule le système digestif et immunitaire et donne du goût … à tout ce qu'il touche !


Tout d'abord, nous prendrons le temps de vous présenter KURA et les différents produits travaillés sur place.

Puis, place au miso ! Tous les misos de la gammes sont produits à partir de matières premières françaises.

D'ailleurs, vous constaterez avec le guide qu’« il y a autant de misos que de fromages en France ».

Une petite dégustation vous permettra sans doute de vérifier ces propos.

Lors de cet atelier, vous apprendrez à réaliser votre propre miso à partir des ingrédients de base : le kôji, c'est-à-dire du riz fermenté pendant 48h (au préalable), une légumineuse bio (soja, pois chiche ou autres selon disponibilités) et du sel brut du Guérande.


Vous quitterez la brasserie avec les principes de base pour fermenter du miso, des idées d'utilisation, et un seau de 2kg à faire patienter chez vous ! Vous pouvez également venir avec votre propre contenant (bocal de 3L minimum).


Il vous faudra le laisser fermenter tranquillement à température ambiante pendant minimum 4-5 mois avant utilisation. Une fois fermenté, le miso se conserve plusieurs années.


Idéal pour cuisiner, agrémenter vos sauces ou faire vos soupes, on vous donnera tous les conseils pour entretenir votre miso et également de belles recettes à refaire chez vous.


Au terme de l'atelier, une petite dégustation des condiments réalisés sur place vous donnera peut-être des idées pour vos confections à venir.

Vous aurez ensuite accès à la petite boutique de la brasserie!

Horaires de l'événement

Le 03/10

Lieu de l'événement

71800 VARENNES-SOUS-DUN

Varennes-sous-Dun

Google Maps

Contact(s) & Réservations

Crédit(s)

source : la clayette - chauffailles │ ot sud brionnais
date dernière maj : 29-07-2026
credit photo : Vivop

Visitez le site de

LA CLAYETTE - CHAUFFAILLES │ OT Sud Brionnais
http://www.tourisme-sudbrionnais.fr

Quoi faire d'autre aujourd'hui à La Clayette ? Autres activités

Aperçu de la description

Les producteurs du Brionnais Sud Bourgogne vous ouvrent leurs portes ! Cet été, ce sont 4 producteurs qui vous accueillent dans leur exploitation pour une découverte de leur passion autour d'une visite commentée et d'une dégustation. Direction Saint-Laurent-en-Brionnais, chez un Apiculteur récoltant : Christian Lapalus. Acacia, sapin, fleurs sauvages, crémeux, lavande, châtaignier, tilleul. Production également de bonbons, pollen, propolis. Pain d'épices sur commande. Réservez votre visite auprès de l'Office de Tourisme ou sur notre site Internet et rendez-vous directement chez le producteur. Gratuit

Christian Lapalus, apiculteur récoltant  : Un Jour Un Producteur
Saint-laurent-en-brionnais
Ajouté le 25 mai

CHRISTIANLAPALUS,APICULTEURRÉCOLTANT :UN JOUR UNPRODUCTEUR

LE 5 AOÛT 2026
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Aperçu de la description

Laissez-vous guider dans les rues de cette bourgade, fondée au XVème siècle, grâce aux foires et marchés, octroyés par le Duc de Bourgogne, Philippe le Bon. Une immersion à l'époque médiévale : le château et ses seigneurs, le développement du bourg castral et la chapelle Ste Avoye, rare exemple gothique de la région. Départ devant l'Office de Tourisme. Réservation obligatoire auprès de l’Office de Tourisme Brionnais Sud Bourgogne

Visite guidée de La Clayette "au Temps des Ducs de Bourgogne"
La clayette
Ajouté le 25 juin

VISITE GUIDÉEDE LACLAYETTE ”AUTEMPS DES DUCSDE BOURGOGNE"

DU 1 JUILLETAU26 AOÛT 2026
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Aperçu de la description

Chaque mercredi d'avril à octobre, complétez votre visite du marché aux bestiaux de Saint-Christophe avec une dégustation de viande Charolaise. Dans un espace pédagogique, des professionnels (bouchers, restaurateurs, éleveurs) vous feront découvrir cette viande de renom. Ils partageront avec vous leurs connaissances et leurs expériences. Ils ne manqueront pas de répondre à vos questions. La dégustation est possible hors saison sur demande pour les groupes uniquement. Pas de marché le 12/08/2026 mais des visites guidées seront organisées comme habituellement.

Dégustation de viande charolaise
Saint-christophe-en-brionnais
Ajouté le 2 avril

DÉGUSTATION DEVIANDECHAROLAISE

DU 1 AVRILAU28 OCTOBRE 2026
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Aperçu de la description

Le façonnage de la terre signe la créativité humaine à travers toutes les civilisations et toutes les époques. En résulte une vaste diversité de terres sculptées, de techniques de mise en forme, d'ennoblissements et de cuissons. "Tremblements de terres" témoigne de cette richesse avec l'exposition des créations de 4 artistes contemporaines pratiquant des techniques parfois millénaires. Brigitte Brosset, céramiste à Ligny en Brionnais, et Patricia de la Gorce, artiste textile à Amanzé, fusionnent leurs passions - la terre et le fil - afin d'entamer un dialogue inattendu entre ces matières opposées dans un processus de création singulier et poétique. Pour cette exposition, elles invitent : Nadine Bell et Hélène Henckens.

Tremblements de terres
La clayette
Ajouté le 4 juin

TREMBLEMENTSDE TERRES

DU 4 AOÛTAU22 AOÛT 2026
DÉCOUVRIR L'ÉVÉNEMENT

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