Le Trophée de l'huître

UN VILLAGE DE LA MER POUR DÉCOUVRIR LA FILIÈRE

De 14h à 18h — Stands, rencontres et ateliers

Dès 14h, le public pourra déambuler librement dans le Village de la mer et découvrir les différents exposants et animations.
Plusieurs acteurs seront présents pour partager leurs connaissances, leurs métiers et leur passion du milieu marin :
> Comité régional de Conchyliculture Normandie-Hauts de France : stand et atelier découverte autour de l’ostréiculture et de la conchyliculture ;
> GECC - Normandie Mer'veille — sensibilisation et découverte du milieu marin ;
> Asso Courlis de la mer —Echanges autour de l’univers maritime (vieux gréments, noeuds marins…) ;
> Terre et Merveilles — ateliers artistiques sur le milieu maritime ;
> Ostréiculteurs — rencontre avec les professionnels et découverte de leurs produits, vente d’huîtres.

Le Village de la mer permettra aux visiteurs de prendre le temps de découvrir les différents stands et animations avant le lancement du concours.
Cette première partie de l’événement est pensée comme un espace de rencontres et de transmission, permettant de mieux comprendre l’environnement marin, les métiers de la mer et les produits qui arrivent jusque dans nos assiettes.

LE TROPHÉE DE L’HUÎTRE : LA GASTRONOMIE EN DIRECT
De 16h à 19h — Un challenge entre restaurateurs
À partir de 16h, place au Trophée de l’Huître en Côte d’Albâtre.
Pendant trois heures, les restaurateurs participants devront faire preuve de créativité et de savoir-faire pour mettre l’huître en valeur à travers une recette spécialement imaginée pour l'occasion.
Le concours se déroulera en trois temps.

16h — 17h
RENCONTRES GUSTATIVES AVEC LE PUBLIC
La première épreuve sera placée sous le signe du partage et de la découverte.
Chaque restaurateur préparera sa recette directement sur son stand et proposera au public une bouchée individuelle à déguster (sur inscriptions auprès de l’Office de Tourisme en amont).
Les visiteurs pourront ainsi assister à la préparation de chaque création, échanger avec les restaurateurs et surtout goûter différentes interprétations de l’huître.
Cette rencontre gustative permettra au public de découvrir les recettes en direct et de mesurer toute la diversité des possibilités culinaires offertes par l’huître.
Une véritable cuisine en direct, au plus près des chefs et du public. 3

17h — 18h
PLACE AU JURY
Après cette première rencontre avec le public, les restaurateurs réaliseront la même recette pour le jury.
Chaque création sera présentée afin d’être évaluée selon les critères retenus pour le concours.

18h — 19h
DÉGUSTATION, DÉLIBÉRATION ET REMISE DES PRIX
Le jury procédera ensuite à la dégustation des différentes créations, avant de délibérer.
Un moment particulièrement attendu pour les participants comme pour le public, avant l'annonce du palmarès.
À l'issue des délibérations, les lauréats du Trophée de l’Huître en Côte d’Albâtre seront récompensés lors de la remise des prix.