Cette année, les écuries du Château de Banne ouvrent leurs portes pour accueillir le banquet d’ouverture de Vignobles en Scène en Sud Ardèche. Un repas convivial, des vins du territoire et de belles rencontres avec les vignerons, dans un lieu unique.
Pour ouvrir le Fascinant Week-end Vignobles en Scène en Sud Ardèche, les Écuries du Château de Banne vous accueillent pour une soirée placée sous le signe de la convivialité, de la gastronomie et des vins du territoire.
Dans ce lieu chargé de caractère, venez partager un repas convivial aux saveurs des Cévennes d’Ardèche, imaginé à quatre mains par Stéphanie de La Maison Bleue et Sofian de l’Auberge de Planzolles. Le repas sera accompagné d’une sélection de vins du territoire et ponctué de rencontres avec les vignerons présents, pour découvrir leur savoir-faire et échanger autour de leurs cuvées.
De l’apéritif au dessert, le menu fait la part belle aux produits de saison : châtaigne, champignons, courge, betterave, chèvre frais, cèpes, poireaux, myrtilles du plateau… Une cuisine généreuse et gourmande, pensée pour faire écho au terroir ardéchois.
Au menu
À l’apéritif – 3 amuse-bouche
• Verrine de butternut et éclats de châtaignes confites
• Gaufre, duxelle de champignons et crème à l’ail
• Tartare de betterave, mousse de chèvre frais et noix torréfiées
Entrée
Houmous de châtaigne et pois chiches aux graines de cumin torréfiées, huile de persil frais et citrons confits.
Plat
Ballotine de volaille, châtaigne et oignon confit, sauce aux cèpes, fondue de poireaux et gratin dauphinois.
Dessert
Fondant amande, coco et myrtille du plateau, crème des Monts d’Ardèche infusée à la verveine et au chocolat blanc, poires rôties aux poivres de Sichuan.
