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Conférence de Hélène TORMO
événementArzens
9 juin 2026

Conférence de Hélène TORMO

Source officielle : Le Petit Agenda

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À propos de cet événement

« Le génie invisible des fromages : Plongée dans un monde microscopique »

Hélène TORMO
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Enseignante-chercheuse HDR en écologie microbienne et technologies alimentaires appliquées aux produits laitiers fermentés à Purpan-Université de Toulouse
Directrice adjointe de l’équipe de recherche Occi’ Food
Membre du réseau mixte technologique « Fromage valorisant leur terroir »

« Le génie invisible des fromages : Plongée dans un monde microscopique »
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La pérennité des pratiques de fermentation traditionnelle à base de lait cru est aujourd’hui mise à l’épreuve, autant par le renforcement des exigences sanitaires que par la mondialisation de notre système alimentaire. Il devient donc essentiel de caractériser ces produits, d’en décrire la diversité microbienne et d’identifier les facteurs qui influencent la structuration de leurs communautés microbiennes ainsi que leurs effets sur la qualité des produits.
Nous partirons à la découverte du monde microbien qui façonne les fromages au lait cru, de leurs interactions secrètes et de la manière dont ces organismes invisibles influencent notre bien‑être - du plaisir sensoriel qu’ils éveillent jusqu’à leurs effets sur notre microbiote intestinal et notre santé.

Hélène Tormo est directrice adjointe d’une unité de recherche propre de Purpan-Université de Toulouse « Occi’Food » spécialisée dans la caractérisation des matrices alimentaires et le développement d’aliments fermentés dans le contexte de transition agro-écologique. Après treize années consacrées à la recherche et au développement auprès des fromagers fermiers en Provence, puis à l’échelle nationale pour améliorer la qualité et encourager l’innovation fromagère, elle a poursuivi sa carrière à l’école d’ingénieurs de Purpan, où elle étudie les écosystèmes microbiens des produits laitiers fermentés traditionnels, leur structure, leurs rôles dans les produits et ceci afin de pérenniser ces savoir-faire ancestraux. La transmission des connaissances constitue également un aspect essentiel de sa profession. Pour la communauté scientifique, certes, mais aussi pour les acteurs du développement, pour les agriculteurs et transformateurs, pour les citoyens, et pour les futurs acteurs potentiels : les étudiants. Durant toute sa carrière d’ingénieure puis d’enseignante et chercheuse, elle a été soucieuse de ce transfert de connaissance vers la filière dans son ensemble à travers des projets de démultiplication de savoirs notamment. Ses étudiants sont parties prenantes de ses projets de recherche dans le cadre notamment de parcours dédiés à la recherche à Purpan ou d’autres activités pédagogiques spécifiques. Elle participe également à de la médiatisation grand public des grands et des petits à travers des manifestations (Pint of Science, Journées internationales des femmes et des filles de sciences, festival « Vivant »…).

A l'issue de la conférence, une dégustation commentée de fromages sera accompagnée de vins de la Malepère, pour mieux s'imprégner des mécanismes microbiens qui élaborent ces deux produits ancestraux.

Programme complet des Estivales de la Malepère

Dates et horaires à Arzens

Le 09/06 : 20:30-22:30

Lieu et plan d'accès à Arzens

Foyer municipal d'Arzens Place de l'Europe, 11290 ARZENS

Arzens

Google Maps
Carte de localisation de Conférence de Hélène TORMO

Contact et réservations

Lieu : Foyer municipal d'Arzens
Place de l'Europe, 11290 ARZENS

Source et informations légales

source : Le Petit Agenda
date dernière maj : 06-04-2026

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Aperçu de la description.

Nous vous invitons à découvrir une exposition réunissant trois artistes aux univers sensibles et profondément singuliers, où se croisent photographie, sculpture et art du verre. La Maison des Arts et de la Nature poursuit sa saison avec sa troisième exposition. Profitez d'un vernissage lors d'une douce soirée d'été au bord du Canal du Midi, en présence des artistes, avec musique, bar et restauration sur place. Samedi 12 septembre 2026 18 h – Vernissage de l'exposition Un rendez-vous artistique et festif à ne pas manquer pour célébrer la dernière exposition de la saison. Nous vous invitons à découvrir une exposition réunissant trois artistes aux univers sensibles et profondément singuliers, où se croisent photographie, sculpture et art du verre. La photographe Marie-Noëlle Caron explore le monde comme un espace de perception intime. À travers ses images, elle dépasse les apparences pour révéler l’invisible, jouer avec la lumière et proposer une vision poétique du réel, entre abstraction et matière vivante. Avec sa série Treepeople, Hilde Segers donne vie à des arbres en mouvement. Ses sculptures en grès, dotées de jambes et de racines, interrogent notre rapport au mouvement, à l’ancrage et à la vie, dans une œuvre à la fois symbolique et expressive. Laurence Bourgeois, artiste du verre et poète, façonne la transparence pour évoquer les transformations du monde. Ses créations lumineuses, entre mots et matière, traduisent les métamorphoses du paysage et de l’humain dans un jeu subtil de strates et de lumière. 🎶 Le vernissage sera accompagné d’un concert du groupe Leuc en Voix, réunissant chanteurs et musiciens autour d’un répertoire éclectique, mêlant énergie collective, solos et duos dans un esprit de partage. 🌮 Un food truck sera également présent pour prolonger ce moment convivial. 📅 Date : 12 septembre 2026 📍 Lieu : écluse de Villesèque au bord du canal du Midi (Parking à Villesèquelande) 🕕 Heure : Dès 18 h - Concert à 19 h 30 19 h 30 – Concert LEUC EN VOIX & Food Truck Concert dans le jardin de la maison éclusière. Un food truck proposant des spécialités asiatiques sera présent pour prolonger cette soirée dans une ambiance conviviale. Bar-café ouvert sur place Participation libre – Concert au chapeau 📍 Maison des Arts et de la Nature Parking à Villesèquelande Exposition visible du 2 septembre au 31 octobre 2026

Exposition Hilde Segers - Laurence Bourgeois - Marie Noëlle Caron
Villesèquelande.
Ajouté le 13 août.

EXPOSITIONHILDE SEGERS -LAURENCEBOURGEOIS -MARIE NOËLLECARON

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DU 2 SEPTEMBREAU31 OCTOBRE 2026
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DÉCOUVRIR L'ÉVÉNEMENT.
Aperçu de la description.

Isabelle HAAS nous présente une exposition d'aquarelles et de carnets de voyages sur le thème du Canal du Midi. Cette exposition inaugure un cycle culturel nommé " Croquer la vie ". Le CIS Lamourelle inaugure un nouveau cycle culturel nommé "Croquer la vie" avec une exposition d'Isabelle HAAS. Aquarelliste Carnettiste voyageuse, sa passion pour le dessin est devenue un art de vivre au quotidien et ses carnets de voyage regorgent de croquis urbains et de délicates aquarelles sur la faune et la flore. Sa curiosité et son sens de l’observation sont nourris par sa faculté de trouver la beauté dans toutes ses rencontres, parfois improbables. Depuis plus de 35 ans, Isabelle croque sur le vif, ici ou ailleurs. Chaque lieu choisi devient un atelier improvisé où l’inspiration communie avec le ressenti de l’instant. Son amour pour l’Occitanie s’exprime dans des aquarelles baignées de lumière. Elle invite le spectateur à regarder l’âme des choses par des émotions partagées sur les richesses de notre patrimoine, dont le Canal du Midi. Isabelle Haas vit et travaille à Toulouse Vernissage le jeudi 17 septembre à partir de 18h, au CIS Lamourelle, 20 avenue Pierre Sémard, 11 000 Carcassonne

" Croquer la vie " Aquarelles et carnets de voyages d'Isabelle HAAS
Carcassonne.
Ajouté le 10 septembre.

" CROQUER LAVIE ” AQUARELLESET CARNETS DEVOYAGESD'ISABELLEHAAS

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DU 18 SEPTEMBREAU20 OCTOBRE 2026
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Corneille, Chaïbia, Cérès Franco : des poèmes pour le monde. La seconde exposition prendra pour thème les poèmes que Chaïbia, Corneille et Cérès Franco ont pu écrire. L’exposition présentera un corpus inédit d’écrits de ces trois personnages majeurs pour l’art figuratif des années 1960 à 1990. Fermé le lundi. Gratuit pour les moins de 18 ans et tous les premiers dimanches du mois.

CORNEILLE, CHAÏBIA, CÉRÈS FRANCO
Montolieu.
Ajouté le 27 mai.

CORNEILLE,CHAÏBIA, CÉRÈSFRANCO

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DU 29 SEPTEMBREAU3 JANVIER 2027
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Entre lectures, récits médiévaux et concours d’écriture, les Siestes poétiques invitent petits et grands à se laisser porter par les mots dans un cadre exceptionnel.

Les Siestes poétiques s’installent au château
Berriac.
Ajouté le 10 juillet.

LES SIESTESPOÉTIQUESS’INSTALLENTAU CHÂTEAU

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DU 25 AOÛTAU30 SEPTEMBRE 2026
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