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Conférence : "la cuisine et la chimie"
Changements physiques et chimiques dans la cuisine : de la préhistoire vers la gastronomie moléculaire.
événementOlivet
8 octobre 2026

Conférence : "la cuisine et la chimie" Changements physiques et chimiques dans la cuisine : de la préhistoire vers la gastronomie moléculaire.

Publié par driss@vivop

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Description

La cuisine, c'est de la science que l'on mange ! Depuis que l'humain maîtrise le feu, la cuisine est, sans qu'on le sache, notre premier laboratoire de chimie.

Entre les changements physiques et chimiques, la différence est la suivante : la physique change la forme ou l'état de l'aliment, tandis que la chimie change sa nature profonde.
Le broyage des grains, la fonte du chocolat ou la création d'une émulsion (comme la mayonnaise) en sont de parfaits exemples. À l'inverse, les changements chimiques créent de nouvelles saveurs et molécules : faire cuire un steak, caraméliser du sucre ou faire lever du pain, c’est de la chimie.
Aujourd’hui, la cuisine moléculaire mélange ces deux sciences pour s'amuser avec les textures, comme créer des billes de sirop qui éclatent en bouche, les écumes et les mousses. Ainsi, la cuisine est passée d'un art empirique (basé sur l'expérience et l'habitude) à une science précise. On parle aussi de « cuisine note à note » (créer des plats directement à partir de composés purs) ou encore de la viande artificielle.
Quelle sera la prochaine étape de notre évolution culinaire ?

_Animé par Dr. Varvara GRIBOVA > Maître de conférences | Associate Professor Université d'Orléans, UFR Sciences et Techniques Référente communication - département de Biologie-Biochimie Inserm U1364 "Thérapies innovantes & Nanomédecine" (InTheRNA)_

Horaires de l'événement

Le 08/10 : 18:30-19:30

Lieu de l'événement

Maison des Jeunes et de la Culture d'Olivet (MJC) 127 rue Marcel Belot, Olivet

Olivet

Google Maps

Contact(s) & Réservations

Lieu : Maison des Jeunes et de la Culture d'Olivet (MJC)
127 rue Marcel Belot, Olivet
Réservation : https://www.mjcmoulin-olivet.org/
Réservation tél : 02 38 63 66 60
Tarifs : Gratuit

Crédit(s)

source : Maison des Jeunes et de la Culture (MJC) d'Olivet
date dernière maj : 26-06-2026

Visitez le site de

Maison des Jeunes et de la Culture (MJC) d'Olivet
https://www.mjcmoulin-olivet.org/

Quoi faire d'autre aujourd'hui à Ardon ? Autres activités

Aperçu de la description

Les fermes pédagogiques éphémères intégreront des parcs et jardins orléanais durant l’été. En partenariat avec la ferme équestre itinérante de Lucie & Sébastien, cette animation estivale invite les habitants à découvrir près de 40 animaux issus d’ une dizaine d’ espèces différentes. Installée le temps d’ une journée dans plusieurs espaces verts de la ville, la ferme offre une occasion privilégiée de rencontrer des animaux et de s’ouvrir à la diversité du monde agricole. Pensée comme un moment de découverte et de sensibilisation, cette ferme pédagogique permet aux visiteurs d’ observer les animaux de près, d’interagir avec eux, de mieux comprendre leurs besoins quotidiens et d'échanger avec les professionnels présents sur place. Les plus curieux pourront ainsi en apprendre davantage sur leur alimentation, leur mode de vie et les attentions nécessaires à leur bien-être. À vos agendas * Vendredi 17 juillet : Parc Bénoni Gaultier (nouvelle date) * Lundi 20 juillet : Parc Berthe Morisot * Dimanche 26 juillet : Parc Bénoni Gaultier * Dimanche 2 août : Parc Louis-Pasteur * Lundi 3 août : Parc Berthe Morisot * Mercredi 5 août : Parc de la Fontaine de l’Étuvée * Samedi 8 août : Jardin des Plantes Jean-Paul Imbault * Dimanche 9 août : Parc Léon Chesnault * Dimanche 23 août : Jardin des Plantes Jean-Paul Imbault * Lundi 31 août : Allée des Sapins

Fermes pédagogiques éphémères
Orléans
Ajouté le 24 juillet

FERMESPÉDAGOGIQUESÉPHÉMÈRES

LE 31 AOÛT 2026
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halle saint cyr en val Rentrée tonitruante..Concert bal samedi 5 septembre à 19h sous la halle de Saint Cyr en Val !!

concert bal
Saint-cyr-en-val
Ajouté le 26 août

CONCERT BAL

LE 31 AOÛT 2026
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Hop en plein air ! Pilates tous les lundis du 04/05 au 31/08 de 9h à 10h. Exercices lents et contrôlés au sol (ou avec petit matériel), axés sur le renforcement des muscles profonds, la posture et la respiration. Les mouvements sont guidés pour améliorer la stabilité, la souplesse et la coordination, dans un travail en douceur et en concentration. Au parc du Poutyl - apporter un tapis de gym.

Pilates
Olivet
Ajouté le 30 mars

PILATES

DU 24 AOÛTAU31 AOÛT 2026
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219e édition Pour la 219e édition des Fêtes de Saint-Fiacre, la soixantaine de bénévoles de la corporation de Saint-Fiacre a prévu du grand (et beau) spectacle. Le 28, le 29, le 30 et le 31 août, la fleur et l’horticulture seront mis à l’honneur dans le quartier et dans l’église de Saint-Marceau. Au programme : visites de l’édifice décoré ; vente des traditionnels « ovales » ; création de bouquets et de compositions florales par la Société d’horticulture d’Orléans et du Loiret ; exposition de timbres (avec une édition spécifique pour les 219es Fêtes)… Parmi les incontournables, le concert de Montisax à l’église (le vendredi, à 20h30, payant), le marché nature avec 60 exposants (le dimanche, dès 9h, rue Saint-Marceau et avenue Savary) et le mardi 1er septembre, à partir de 9h, la vente des plantes utilisées pour les décors. Soit plus de 70 000 fleurs coupées, et 1 600 potées ! Vendredi 28 août 17h00 — Cérémonie d’ouverture à l’église Saint-Marceau Jusqu’à 22h30 — Visite nocturne de l’église Samedi 29 août 14h00 à 18h00 — Animations foraines tout public par le SHOL et le comité de Sainte-Fiacre 20h30 — Grand concert avec le groupe Montisax — Concert payant — Ouverture billetterie 20h Dimanche 30 août 10h00 à 19h00 — Marché de producteurs et artisans 10h30 — Messe de la Sainte-Fiacre À partir de 11h00 — Déambulations sur le marché avec Band’Amigos 14h00 à 18h00 — Animations foraines tout public par le SHOL et le comité Sainte-Fiacre Lundi 31 août À partir de 9h00 — Visites de l’église Fermeture de l’église à 16h00 Mardi 1er septembre 9h00 à 12h00 — Vente des plantes ayant servi à la décoration dans la limite des stocks disponibles Page facebook de l'organisateur : https://www.facebook.com/profile.php?id=61577936579818

Fêtes de la Saint Fiacre
Orléans
Ajouté le 11 août

FÊTES DE LASAINT FIACRE

DU 28 AOÛTAU1 SEPTEMBRE 2026
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